鸡蛋每天最多吃一个,多吃不吸收 每天吃一个的人,最后会怎样

AgHyJ928

谈到鸡蛋致癌，此前网上流传这样的说法：久煮的鸡蛋，蛋黄的表面呈现灰绿色，这层物质属于有害物质，食用后可能会导致贫血，或影响智力、降低抵抗力，更甚会诱发肠癌。

此话一出，大家煮好鸡蛋之后都会看看蛋黄有无绿膜再吃，但是这话靠谱吗？

为什么煮鸡蛋后蛋黄上会出现绿膜？这里解释一下，这是因为鸡蛋蛋白中含有含硫氨基酸，长时间加热后会产生硫化氢，而硫化氢遇到蛋黄中的铁元素就会发生反应，并最终生成绿色的物质——硫化亚铁。

所以我们可以在久煮的鸡蛋的蛋黄中看到一层淡绿色或者黑绿色的膜，其实他就是硫化亚铁。因此蛋黄会有一层淡绿色，甚至黑绿色的膜，但是它是安全的，因为：

蛋黄绿膜上的硫化亚铁含量其实很低，根本不会影响健康。

硫化亚铁是不溶于水的化合物，进入体内后最终会跟随粪便排出体外，它并不会直接参与人体的代谢过程。

也就是蛋黄上的绿膜并没有致癌一说，如果你嫌弃鸡蛋上出现绿膜，那么就注意鸡蛋不要煮太久，一般10分钟就够了，通常煮鸡蛋的时间超过25min就会出现绿膜。

事实上，下面这样吃鸡蛋才可能伤胃或者致癌：

第一种是虎皮蛋或者炸鸡蛋。鸡蛋经过高温油炸后会发生氧化反应，在高油高温的环境下，可能会产生致癌物质，而且油炸过的鸡蛋富含脂肪，吃了容易长胖。

第二种是毛鸡蛋。毛鸡蛋实际上是一种死胎毛蛋，也别称之为活珠子。别看市面上的人怎么吹嘘，其实毛鸡蛋没什么营养，而且这种蛋还容易被微生物污染，进食后有中毒的风险。

鸡蛋虽然好但也不要贪嘴多吃，应该根据自己的实际情况决定吃多少。煮鸡蛋产生的绿膜不致癌，而有致癌风险的是煎炒成的鸡蛋和虎皮蛋。#养生圈#

参考资料：

[1]《每天吃2个鸡蛋，胆固醇会超标吗？》.营养师顾中一.2021-10-16

[2]《卵巢癌患者吃蛋的学问：鸡蛋鸭蛋哪个好？一天该吃多少个？怎么吃才最营养？》.卵巢癌关爱圈.2020-10-02

[3]《吃太多鸡蛋会增加患糖尿病的风险？关注饮食的这些方面才是预防的关键！》.中国医学论坛报.2021-04-28

[4]《吃鸡蛋千万别犯3个错，否则伤胃致癌、招寄生虫！》.家庭医生.2020-12-07