喝酒30年,你可能不知道,白酒描述上一字之差的区别却内含乾坤

wnelW243

也许喝了30年酒的朋友都会选第二种，按照汉语的解释，“较好”“较突出”都是说更好的意思。

实际上第一种优于第二种，第一种是优级酒，第二种是一级酒，二级酒是白酒中等级最低的酒，描述是这样的：酱香明显，有空杯香，酒体较醇厚和协调，回味较长，具有本品风格。

是不是仅有稍微不同，但是等级已经降了一级，价格和包装上都完全不同了。

如果你对酒厂不厌其烦的描述不胜其烦的话今天是不是觉得很有必要，只是你平时不注意而已。

白酒等酒从高到底有四种：特级，优级，一级，二级

要是没有耐心的朋友，可以从配料表上直接找优级和特级的字眼，等级不是酒厂想评就评的，还要经过审批监管，大体不会有错。

如果自己喝一级也可以，二级就太差了点。选酒的时候这个标准可以说是最简单的方法。

等级是根据什么评判的呢？

主要是酒体中的酸，酯，乙酸乙酯的含量：

·优级酒的总酸≥1.4，一级酒≥1.4，二级酒≥1.2；

· 优级酒的总酯≥2.2，一级酒≥2，二级酒≥1.8

·优级酒的己酸乙酯≤0.3，一级酒≤0.4，二级酒≤0.4；

冰冷的理化标准水都不想看，这里是给大家一个数据，证明不是随口胡说，但是现在用理化标准来完全界定酒好不好也不准确了，好多酒厂都可以通过添加来实现理化标准达标。

除了看等级以外，还有一个办法可以双重鉴定酒的好坏，舌头，此时喝酒的经验就很重要了，不经常喝酒的人闻不出来，也尝不出来，经常喝的人会对酒中的酸酯平衡的微妙变化有直观的感受，

有的酒友能在第一口的时候分辨出是自然发酵的酸酯还是添加的酸酯，这个技巧需要多喝不同的酒，可以通过训练达到舌头的记忆。

训练的办法就是买不同等级的白酒，分别品尝酒的口感，特级酒不多，买同一个香型的不同等级酒，比优级酱香酒缘得酒打比方，此酒高粱和水为单一原料，经过7年以上贮藏，酒体在自然发酵下，和酿酒微生物发生反应，酒体发生酯化反应，酸酯达到很好的平衡。